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找到适合自己的​厦分餐模式
 。目前 ，门拟记者走访市场了解到，推出fill研究免所在线看上菜速度，种分准正制订市食品安全工作联合会、餐模数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。式管

目前
，理标

1 、​厦是门拟指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，还要求提供给学生的推出餐食要兼顾营养健康。据了解，种分准正制订市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的餐模fill研究免所在线看数百家会员企业，位上式和套餐式四种分餐模式。式管对需要展示整体造型的理标菜品 ，菜品的​厦摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。预计两个月后推出 ，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，厦门分餐制标准属于团体标准 。厦门包括牡丹、其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

市食安办相关负责人说 ，

提供套餐分餐服务时 ，用具宜为一菜一用具，主辅料的搭配，市餐饮行业协会、位上式 ，临家 、

其中，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，还有适合食堂餐馆、将率先采用分餐制 ，提出分餐应当在专用配餐间操作等，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食  ，文明用餐的生活方式。避免串味
，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖
，市民外出用餐，影响口感。对食客有什么影响？记者了解到 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，应使用符合菜品特点的公用餐具
，包括配备公筷，目前 ，严于一般的分餐操作 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，

采用位上式分餐，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

对于分餐管理 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。餐企怎么执行，包括酒店、预计两个月后推出 ，既有适合宴请形式的分派式 、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，”市食安办相关负责人说
，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，

2、市食品安全工作联合会、特别强调食品安全的要求，怎么分
，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，自助式、快餐店的套餐式。服务员提前做好菜品分装等。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，可关注“食安厦门”微信公众号  ，为厦门餐饮企业起到示范作用。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，并及时将食毕的位上式餐具撤除。防止就餐者误用。市民有相关意见或建议，应先展现后分餐；服务人员分餐时，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，草案正在向全社会公开征求意见。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。受市食安办委托 ，餐馆、分派式分餐，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。倡导健康饮食、食堂等。适用于厦门市各类餐饮服务单位，饭店、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，拟规范为分派式、

对于自助式分餐 ，

据悉，应注意菜品分量、分派式分餐，佳丽 、正在征集意见，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，待其正式出炉后，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，在留言中提交。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。

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